マルトースは 2 つのグルコース分子が α-1,4 グリコシド結合で結合した二糖類であり、イソマルトースは 2 つのグルコース分子が α-1,6 グリコシド結合で結合した二糖類です。分子構造が異なるため、マルトースと区別してイソマルトースと呼ばれます。一般にマルトースは酵母により発酵しやすいが、イソマルトースは酵母により発酵されず、非発酵性のオリゴ糖である。
イソマルトオリゴ糖は、人体の有益な細菌であるビフィズス菌の増殖と繁殖を効果的に促進することができるため、「ビフィズス菌増殖促進因子」とも呼ばれ、「ビフィズス菌因子」と呼ばれます。シロップは無色または淡黄色の透明な粘稠な液体で、柔らかな甘みがあり、特有の臭いがなく、目に見える不純物はありません。粉砂糖は、柔らかな甘みがあり、独特の臭いがなく、目に見える不純物がなく、温水に溶かすと無色になる不定形の粉末です。または淡い黄色。長年の臨床応用および実用化を経て、ビフィズス菌には多くの健康管理機能があることが示され、ビフィズス菌の促進因子としてのイソマルトオリゴ糖は当然のことながら人々の注目を集めています。
