高果糖シロップは、食べ物や飲み物によく使われる甘味料です。しかし、それは健康に多くの悪影響を及ぼします。
HFCS は、スクロース (食卓砂糖) に代わる工業的に生産された甘味料です。ブドウ糖分子の半分をフルクトースに化学的に変化させることによって作られます。
1. 安い
高果糖シロップの最も良い点の 1 つは、非常に安いことです。これは、トウモロコシが栽培して甘味料に加工するのに安価な作物であるという事実によるものです。
食品生産者は、コーンシロップ中のグルコースを特定の酵素や酸で処理すると、その一部が化学的にフルクトースと呼ばれる単糖に変化することに気づきました。これは、この人気の甘味料の製造における大きな進歩でした。
2.脂肪に変わりやすい
高果糖シロップは、多くの加工食品に含まれる一般的な甘味料です。通常の砂糖よりも安くて甘いですが、脂肪に変わりやすいのも特徴です。
トウモロコシデンプンをブドウ糖に分解し、酵素を使って果糖に変えて作られます。その結果、スクロースよりもさらに甘い砂糖が得られますが、食品メーカーにとってははるかに安価です。
研究者らは、体がフルクトースを驚くべき速度で脂肪に変換することを発見しました。これは、肝臓が血流に運び、体のエネルギー需要の燃料として使用するブドウ糖とは異なる方法で代謝されるためです。
3. カロリーが高い
高果糖シロップは、多くの加工食品に含まれる一般的な甘味料です。これは食品添加物でもあり、特に成人の体重増加を増加させることが示されています。
HFCSはトウモロコシから作られ、グルコースとフルクトースが含まれています。 HFCSにはさまざまな種類があり、それぞれフルクトースのレベルがわずかに高くなります。
これらの砂糖は適量を摂取するのには問題ありませんが、過剰に摂取すると多くの健康上の問題を引き起こす可能性があります。それらは肥満や糖尿病を促進する可能性があり、虫歯などの多くの合併症を引き起こす可能性があります。
4. 食品添加物です
高果糖シロップは食品や飲料に添加される人工の砂糖です。コーンスターチから作られており、果糖とブドウ糖の両方が含まれています。
これは、ソフトドリンク、クッキー、キャンディー、その他多くの焼き菓子など、多くの食品に一般的に使用される甘味料です。多くのグラノーラバーやプロテインバーにも含まれています。
HFCS には食卓砂糖よりも多くのフルクトースが含まれていますが、その量は健康上の問題を引き起こすほど重大ではありません。実際、研究では、HFCS は肥満や心臓病のリスク増加と関連していないことが示されています。
5. 食品保存料です
高果糖シロップは、微生物による腐敗を抑制し、食品の保存期間を延長する食品保存料です。また、缶詰の果物や野菜のしっかりとした食感を維持するのにも役立ちます。
これは、今日市場で最も多用途な材料の 1 つであり、多くの食品の風味、色、食感を高めるために使用できます。通常、他のカロリー甘味料よりも安価であるため、食品メーカーにとって優れた付加価値となります。
ただし、過剰に摂取すると健康を害する可能性があります。時間が経つと、肥満や糖尿病をはじめとする深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。
6.食品素材です
高果糖シロップは、多くの加工食品や飲料に含まれる一般的な食品成分です。コーンスターチをグルコースオキシダーゼと呼ばれる酵素と混合し、糖分（グルコース）の一部をフルクトースに変換して作られる甘味料です。
HFCS は米国で最も広く使用されている甘味料の 1 つで、ソフトドリンク、フルーツ ジュース、シリアル、デザート、ヨーグルト、ケチャップ、ジャムなどに含まれています。 42% ～ 55% のフルクトースが含まれています。
