中国における有機米たんぱく質の研究は主に抽出、特性、総合利用の基礎研究に焦点を当てています。抽出プロセスの革新と栄養機能の開発に関する研究には、まだ大きな進歩の余地があります。同時に、既存の研究結果を変革するために、ほとんどの国内企業は有機米タンパク質の抽出および調製モジュールに焦点を当てています。現在の開発・活用状況はどうなっているのでしょうか？
高たんぱく質の栄養補助食品
有機米タンパク質は、その合理的なアミノ酸組成、独特の低アレルギー性、高い生物学的効果により、特別な人々が栄養素を補給する際の高品質植物タンパク質の第一選択です。植物や動物のタンパク質の中には、大豆のトリプシン阻害剤、スタキオース、トロンボプラスチン、卵のムチン、β-ラクトグロブリンなど、抗栄養因子をもつものがあります。大豆タンパク質や動物性タンパク質などの他の植物タンパク質の代替品としての乳児用食品。幼児食の重要なタンパク源です。
活性ペプチド
有機米タンパク質加水分解物には、生理活性を持つさまざまな低分子ペプチドが含まれており、血圧降下、老化防止、コレステロール含有量の減少、ヒトの免疫力の向上などの効果があります。
食品添加物
有機米たんぱく質自体の溶解度は高くなく、乳化、発泡、ゲル化、保水性、保油性などの機能性も理想的とは言えません。ただし、適度な加水分解の後、溶解度が増加するため、その機能特性は大幅に向上します。
食用フィルム
可食フィルムは、食品包装に対する消費者の利便性と無公害の要件を満たすために急速に開発された新しいタイプの食品包装材料です。耐ガス性、耐油性、芳香保持性に優れています。食用米フィルムの研究は、開発動向に対する国際的な環境保護のニーズに適合しているだけでなく、有機米タンパク質の包括的な開発と利用のための前向きな探求でもあります。有機米タンパク質を使用して緑色のプラスチックおよび食用包装フィルム材料を生産することは、米の総合利用技術における重要なリンクの 1 つです。
