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浙江合成生物技術有限公司は2013年10月に設立され、登録資本金は6,000万元で、敷地面積は47,000平方メートル以上です。長江デルタ経済圏の後背地である浙江省安吉市に位置し、優れたロケーションと便利な水陸交通に恵まれています。最寄りの港からわずか7キロの距離にあります。同社は輸入された高品質のパキスタン米、コーンスターチ、タピオカスターチ、ジャガイモスターチなどを主原料として使用し、専門的な技術チームと高度な管理コンセプトを持ち、強力な技術力を持っています。力、高度な生産技術、自動生産設備と輸入試験設備 (HPLC) を使用します。同社は「品質で繁栄し、卓越性で勝つ」という理念を堅持し、高品質の製品を顧客に提供し続け、顧客のための価値を創造し続けます。

2005年、習近平総書記は、環境トップ100県の一つである安吉市で「二つの山構想」を提唱した。清流と緑豊かな山々は貴重な資産である。同社は創業以来、常に「人間本位、誠実、誠実」「人は食を空、食は食に先」の経営理念を堅持し、健康で安全な製品づくりに取り組んでいる。

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業界の知識

水あめとは何ですか?

水飴 一部の地域ではグルコースシロップまたはコーンシロップとしても知られており、でんぷんの加水分解から作られる甘くて濃厚な液体です。炭水化物であるデンプンは、通常、トウモロコシ、ジャガイモ、小麦、米などの供給源に由来します。加水分解プロセスには、酵素または酸を使用してデンプンをより単純な糖、主にグルコースに分解することが含まれます。
水あめは食品業界では一般的な原料であり、次のようなさまざまな目的に使用されます。
甘味料: 水あめは、キャンディー、デザート、飲料など、幅広い食品の甘味料として使用されています。
食品加工: アイスクリーム、ソース、焼き菓子などの製品の食感を改善し、結晶化を防ぐために食品加工で使用されます。
ベーキング: ベーキングでは、ケーキ、クッキー、ペストリーなどの製品の食感や水分含有量を高めるために水飴を使用できます。
結合剤: グラノーラバー、シリアルバー、および同様の製品の結合剤としてよく使用されます。
製菓:水あめは、キャンディー、キャラメル、その他の製菓品の製造に使用され、滑らかで噛み応えのある食感を提供します。
保存: 水分活性を低下させ、腐敗を防ぐことで、一部の食品の保存期間を延ばすことができます。
グレージング: 水飴は、果物、ペストリー、その他の食品のグレーズとして使用できます。

水飴の働き

水飴は、地域によってはグルコースシロップまたはコーンシロップとも呼ばれ、さまざまな食品および工業用途でいくつかの重要な機能を果たします。その多様な機能には次のようなものがあります。
甘味料: 水飴は主に甘味料として幅広い食品に使用されています。結晶砂糖を加えずに甘味を与えるため、キャンディー、デザート、飲料などの製品の食感がより滑らかになります。
食感の向上: 水飴は食品の食感を改善する能力で高く評価されています。菓子類に噛み応えや柔らかな食感を与え、アイスクリーム、ソース、グレーズなどのさまざまな用途での結晶化を防止することにより、口当たりを向上させることができます。
保湿性:製パン・製菓において、 水飴 最終製品の水分を保持するのに役立ちます。これにより、ケーキ、クッキー、ペストリーなどの、より柔らかく、よりしっとりとした焼き菓子が生まれます。
結合剤: グラノーラバー、シリアルバー、特定の加工肉製品などの製品の成分をまとめる結合剤としてよく使用されます。
賞味期限の延長: 水あめは特定の食品の水分活性を低下させることができ、微生物の増殖や腐敗を防ぐことで賞味期限を延ばすことができます。
風味の増強: 水飴は、風味化合物の溶解性と分散を改善することにより、食品の風味と口当たりを向上させることができます。安定した魅力的な味を生み出すために、ソース、ドレッシング、加工食品の製造によく使用されます。
焼き色と艶出し: 水飴は釉薬として塗布したり、焼き菓子、ローストした肉、特定の果物の表面に焼き色を付けたり、光沢のある仕上げを加えたりするレシピに使用できます。
ゲルの形成: 水飴の中には、さらに加工してゲルを生成するものもあります。ゲルは、ジャム、ゼリー、パイやペストリーのフルーツフィリングなどの製品に使用されます。
保湿剤: 水あめは保湿剤です。つまり、食品の水分を保持し、乾燥を防ぎ、鮮度を維持するのに役立ちます。
醸造と発酵: 水飴は、酵母がアルコールを生成するための発酵性糖源として、ビールやその他のアルコール飲料の醸造に使用されます。最終製品に特定の特徴をもたらすために、醸造プロセスではさまざまな種類の水飴が使用されます。